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作为沉积存留七个朝代民族智慧精髓辉煌的地图上的经典，它留给全世界人们的赞叹和浓郁的色彩依旧永恒。
虽然镜头中的影像只能唤起人们对这座神秘皇城地回望和眷顾，但是片影的色彩却不能这千年世纪的人文故事。
开封的人文，开封的民俗，开封的历史还有演绎在这座城市里的，各个角落、院子里昔日的陈年往事，都成了今天给这个汴京、东京，增添了更为深远的神奇。这些神奇的历史遗迹就不是记者用现代视觉工具所能展现的了的，于是乎，在用超广角的焦点不断的捕捉、锁定一个个那尘封已久的记忆时，又不得已用拙笔抄录了点滴、毛露的几个开封的趣闻。
一、从北宋至近代，开封斗鸡活动一直盛行于民间。斗鸡爱好者，在开封俗称“玩斗鸡”，以斗鸡为乐。玩斗鸡者，多爱练武，又爱喝酒，义气深重，纪律严明。玩斗鸡的人都有一种传统，即“论道不论亲”，如果有人真正爱鸡，通过朋友介绍，都可无偿赠送，但是必须遵守帮规：斗鸡只能自养不能转让，更不能与其它鸡交配繁殖。
开封人爱鸡的程度，用斗鸡爱好者夸张的说法是视鸡如子，鸡的冷暖和营养时刻牵挂主人的心。鸡的饲料，要淘了一遍又一遍。怕鸡卧在水泥地上得腿病，把煤渣筛细，每天铺在笼罩下。冬天斗鸡季节，常做个布罩将鸡装起来，或者解开衣扣，将鸡揣在自己怀里。
开封斗鸡的最大特点是鸡种纯，它选种十分严格。斗鸡的父是谁，母是谁，它的前五辈人们都会精心记住。选种时绝对不允许近亲交配。喂养的目的是为了“斗”，所以除了选种有严格的标准和要求外，喂养和训练上也有独特的管理方法。
每年农历正月初二，是斗鸡比赛的日子。除了正月初二外，二、三、四月的比赛时间都不固定，一般都选在月初第一个星期天。日子选定后，就要选择斗鸡坑了。所谓“斗鸡坑”，是因斗鸡的场地低于四周地面而得名。开封的“斗鸡坑”，从清末到国民党统治的旧中国时期，一直在开封北部“里城”东门以外的广场上。斗鸡也自然成为了古开封的一个文化内容，被人们在每每的记忆中回味。
二、在开封城里有条小巷叫做双龙巷，这个小巷虽然看起来没有什么不同，可是由于它的传闻的演义，确实让这里成为了一块风水宝地。
相传，唐末有个读书人名叫陈抟，隐居华山潜心修道，终于得道成仙。有一天，银发白须的陈抟下山远游，遇到一位从洛阳逃难而来的汉子。这位汉子肩挑两个箩筐，一头坐着一个小孩。陈抟一见，又惊又喜，不禁哈哈大笑，直笑得坠落驴下。路上行人问他何故，陈抟说：“我道天下无真主，一挑担着两盘龙！天下自此定矣。”他给了那位汉子一些银两，叮嘱他好好抚养两个孩子。这位汉子挑着箩筐继续前行，不久来到开封。他们举目无亲，只好在鸡儿巷里的一座破庙里住了下来。时值寒冬，北风凛冽，夜里两个孩子被冻得哇哇直叫。那汉子寻些柴草，生火为孩子取暖。庙里的和尚梦见有火龙飞入庙内，惊醒后随对那汉子说：你的孩子是龙……
这位逃荒而来的汉子名叫赵弘殷，他的两个男孩，大的名叫赵匡胤，小的叫赵光义。后来，赵匡胤黄袍加身，成了大宋王朝的开国之君。他去世以后，弟弟赵光义继位，也当上了皇帝。一条小巷走出了两位真龙天子，这条小巷自然成了人们心目中的风水宝地。于是，人们将“鸡儿巷”更名为“双龙巷”。
三、关于这地球上现今最为流行女士美容健美的法宝－糖葫芦的传说就更是有鼻子有眼的，相传：宋光宗，名赵停，是宋孝宗赵慎的第三个儿子。有一次，赵停最宠爱的黄贵妃生病了，她面黄肌瘦。御医用了许多贵重的药品，也没见好转。最后只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫诊脉后说："只用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准好。"黄贵妃按此办法服后，果然病愈了。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了今天的冰糖葫芦。
四、提起开封的鼓楼小吃夜市，可能去过或是了解开封的人们都会知道，并能如数家珍地给你说出几样来，那些美食家们更是能给你“侃”上个几天几夜。不过它也能让去吃过的朋友，一提起来就能立刻做出流口水的自然反应的地摊美味。
开封夜市始于北宋。北宋《会要》记载，宋太祖赵匡胤曾下令开封府“令京城夜市三鼓己未不得禁止”。据《东京梦华录》记载，“夜市直到三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通宵不绝”。《铁围山丛谈》一书中说，“冬日虽大风雪阴雨，亦有夜市”。如今，历史文化名城开封在改革开放春风的吹拂下，夜市重新红火起来。自１９８０年鼓楼夜市恢复营业以来，由开始时的三五个卖火烧、羊肉的小摊儿，已发展到汇聚黄焖鱼、炒凉粉、炒饼、锅贴、羊肉炕馍、小笼包子等本地名吃及天南海北美味如陕西米皮、兰州拉面、陕西泡馍、山西刀削面、新疆烤羊肉串、云南米线、广东云吞、北京煎饼果子等的独具开封特色的鼓楼夜市风味小吃群，大有百味小吃闹东京之势。开封夜市小吃炒凉粉、杏仁茶还远涉重洋赴新加坡，把七朝古都深厚的饮食文化底蕴、把豫菜发源地的光华扬名四海。
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