童年的记忆——爆米花  

资深记者 聂志义 摄影报道

        不知道是谁，什么时候发明的这爆米花。在记者很小的时候就有了这东西，那时候农村里只有劳力多的人家才会有多余的粮食拿来崩爆米花，要是能吃到大米的米花那就只有城里人才会有的口服，因为那时候只有城里人才有多余的细粮。

        那时候，粮食很紧张，副食很差，几乎没有什么油水和味道，村里人吃饭时的拌就，大都是萝卜干或芥菜丝。但凡有点柿饼和其他的有点甜头和腥味的吃食，也都被大人们拿去换了粮食或是当做礼物送了人。只有到了崩爆米花时，大家就把在地里遛来的（庄家收完后，在地毯式的搜索到的一些小的或不完整的果实）秫秫（河南人称玉米的方言）拨来的一些果实拿来崩爆米花，给女人和孩子、老人算是改善味觉了。一旦来了爆米花的，只要听到第一声崩爆米花的爆炸声，就会有很多村人从四面八方的各个沟沟胡同拿着各种各样的盆盆兜兜赶来排队，一直要崩到深夜才会结束。没有多余粮食崩爆米花人家的孩子就在队伍外边等着蹭邻居或关系不错的人家给一把两把吃，也有的捡些被崩到地下，或是撒到地下的米花，还有时候几个孩子因为争抢地下的米花而发生争吵和打架。

          那时候，崩一锅爆米花，不加糖精的五分钱，加糖精的一毛钱。

生着火后，要把锅炉预热到一定温度。

现在用的都是好玉米了。

要把预热好的锅炉打开。

要添加些滑石粉增加干滑度。

这茶缸在这个时候就成了量具了。

把玉米倒进去后还要再加些化石粉。

接下来就要加进糖精了。

装完拌好的玉米后，就要把锅炉上紧了。

这个木板也有些年头了。

燃烧锅炉的必须是这种燃烧值高的碳煤，硫磺味很浓。

一般一锅米花要六七分钟就好了。

压力到了4个压时就要均匀的摇转锅炉而不要再加火了。

能听到锅炉的咝咝声了，就准备爆锅了。

开始爆锅前一定要安全的把锅放好才可以。

一声巨响回荡了数十年。

要趁热赶快把米花归置到后面的面袋里。

可以看到泵好的米花了。

新出锅的米花既清香又干脆，味道好极了。

看看，你眼馋了么？

买点回去吃，不知是嘴馋了，最主要的是想勾起那段童年情节。

出来谋生的人都很节约，连午饭都是从家里带来的。

据小师傅讲，他从小就跟着老父亲学这个，现在已经干了近二十年了。

他的收入还不错，一天能挣上个五、六十块钱。现在崩一锅爆米花收三快钱。

他现在也不骑自行车了，也用上这种三轮车。虽然有点苦但还是很知足的。